Il n’est jamais trop tôt ni trop tard pour apporter des changements à votre régime alimentaire et à votre mode de vie afin de faciliter la gestion des symptômes de la ménopause.
Selon Rohini Bajekal, nutritionniste du cours Happy Menopause, la transition vers un régime alimentaire riche en fibres à base de plantes est l’une des mesures les plus efficaces que les femmes puissent prendre pendant leur parcours vers la ménopause.
Combiné avec beaucoup de sommeil et d’exercice, entre autres choses, centrer les repas autour des plantes présente des avantages à la fois physiques et mentaux – et peut également être délicieux.
Ceux qui se demandent quoi préparer n’ont pas besoin de chercher plus loin que ce plat de pâtes aux champignons sain qui comprend des légumes, des noix, des saveurs riches et des protéines végétales naturelles.
Partageant la recette sur le site The Happy Pear, la nutritionniste Rohini a déclaré : « Faciles à préparer, vraiment simples et super savoureuses, ces pâtes crémeuses aux champignons frits valent la peine d’être préparées ! Cette recette est sans huile et issue de notre Happy Shape Club, notre cours de 12 semaines sans comptage de calories et sans contrôle des portions pour vous aider à être satisfait de votre forme.
Recette de pâtes crémeuses aux champignons
Ingrédients (pour quatre personnes)
- 300 g de pâtes complètes
- 250g de champignons au choix – on aime pleurote/shitake/châtaigne
- Un gros oignon rouge
- Deux gousses d’ail
- 200 ml de bouillon de légumes
- Trois cuillères à soupe de sauce tamari/soja
- 100 g de noix de cajou grillées
- 500 ml de lait alternatif au choix
- le jus d’un demi citron
- Une demi-cuillère à café de sel
- Un quart de cuillère à café de poivre noir moulu
- Une cuillère à café de poudre d’ail
Garnir
- Un piment frais – graines retirées
- Trois brins d’origan frais ou de thym
Méthode
Pour commencer, faites bouillir les pâtes dans de l’eau salée et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage. Ensuite, hachez finement l’ail, les champignons et l’oignon et tranchez le piment en enlevant les graines. Retirez les feuilles d’herbes de leurs tiges et coupez-les en ressorts uniformes.
Pour cuire les champignons sans huile, faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif, ajoutez les oignons et l’ail, réduisez le feu à moyen et laissez cuire deux minutes en remuant de temps en temps. Une fois que l’oignon et l’ail sont légèrement dorés, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes pour éviter qu’ils ne collent à la poêle et poursuivez la cuisson encore une minute ou deux.
Ajoutez les champignons hachés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer (environ quatre minutes), puis versez quelques cuillères à soupe supplémentaires de bouillon de légumes s’ils commencent à coller.
Pour préparer la sauce aux noix de cajou, ajoutez les noix de cajou, le jus d’un demi-citron, une demi-cuillère à café de sel, un quart de cuillère à café de poivre noir moulu et une cuillère à café de poudre d’ail dans un mélangeur, et mixez à haute vitesse jusqu’à ce que très lisse.
Égouttez et rincez les pâtes (en gardant une tasse d’eau pour pâtes pour aider à diluer le plat si besoin), puis replacez-les dans la casserole.
Ajoutez la sauce crémeuse aux noix de cajou aux pâtes cuites et égouttées et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe. Goûtez et assaisonnez si besoin.
Servir les pâtes et la sauce et garnir chaque plat de champignons cuits, de quelques tranches de piment tranché et de quelques feuilles de thym/origan.
