Beaucoup ont déjà entendu parler du fameux « régime ananas », tellement à la mode au tournant du millénaire à Beverly Hills qu’il permettrait de rester mince. Comme, comment? Grâce au prétendu pouvoir brûle-graisse de la bromélaïne présente surtout dans la tige. Mais est-ce vraiment le cas?
Nous approchons de Noël et l’ananas est l’un des protagonistes de la table de fête. « Un fruit qui a la réputation d’avoir des propriétés brûle-graisses – explique-t-il Flavia Bernini, biologiste, nutritionniste -. Il existe de nombreux régimes sur le Web créés autour de cet ingrédient miraculeux. Parmi ces mythes, on aimerait que l’ananas soit connu pour contenir la bromélaïne, une enzyme qui aide à digérer les protéines, attaque directement les graisses et est donc une solution minceur. La légende dit que quelques tranches d’ananas il inhiberait l’action d’un gros repas C’est trop lourd. D’autres théories, complètement absurdes, promettre une perte de deux ou trois kilos en une semaine grâce à « Régime ananas ». Enfin, ce fruit délicieux, plante xérophyte, originaire d’Amérique du Sud, ce serait idéal pour lutter contre la cellulite. La super enzyme bromélaïne, avec ses super pouvoirs, ferait disparaître nos bourrelets et coussinets disgracieux ». si seulement c’était vrai.
Ananas : la dure vérité –
« Les bienfaits de l’ananas sont indéniables, mais en principe il n’y a pas d’aliments qui ont des caractéristiques spécifiques pour brûler les graisses. Si l’ananas est un vrai trésor nutritionnelet sa richesse de vitamines, potassium, phosphore et polyphénols en fait un fruit d’exception, cela ne veut pas dire qu’il fait maigrir. La bromélaïne est capable de briser les liaisons acides aminés des protéines, favorisant ainsi la digestion, mais il n’a pas d’action spécifique sur les graisses. Les seules ressources minceur disponibles pour l’ananas sont la faible teneur en calories, 57 Kcal pour 100 grammes, la forte teneur en eau, environ 80%, et bonne disponibilité de fibre, ce qui favorise le sentiment de satiété. Certaines études cliniques ont montré un léger effet anti-inflammatoire et anti-œdémateux, c’est-à-dire la réduction de la rétention d’eau, de la bromélaïne, qui cependant, rappelons-le, est presque totalement contenue dans la tige et non dans la pulpe. Pour cette raison, les compléments alimentaires à base de bromélaïne sont un concentré de cette enzyme extraite de la tige fraîche.
Ananas : un conseil –
« Riche en eau, frais et désaltérant, l’ananas reste un fruit précieux à intégrer, en juste quantité, dans notre alimentation. Excellent aussi pour terminer un repas de manière agréable, peut-être à la place d’une tranche calorique de gâteau super garni. Le secret d’une alimentation équilibrée est de tout manger de manière contrôlée. Il n’y a pas d’aliments secrets qui ont des caractéristiques spécifiques pour brûler les graisses. Et l’ananas n’est certainement pas une exception ».
