La femme d’Ernst Knam parle de son nouveau projet et de ses secrets de bien-être
Alessandra Mion, épouse d’Ernst Knam, belle, intelligente et sensible, on la retrouve dans la nouvelle boutique Frau Knam dédié à la petite pâtisserie, une évolution entièrement féminine qui sera encadrée par le maître chocolatier avec de nouvelles recettes à découvrir.
Comment est né votre amour pour la pâtisserie ?
« J’ai toujours aimé les sucreries, mais c’était pendant le confinement que l’envie de mettre les mains dans la pâte est née en moi J’ai donc demandé à Ernst de m’apprendre quelques-uns de ses secrets dans le monde de la pâtisserie. Nous nous sommes rencontrés en cuisine et nous avons donné naissance à un fils créatif : un cours de pâtisserie qui m’a permis d’évoluer, j’ai découvert un nouveau talent et ensemble nous avons eu une intuition, ouvrir une proposition féminine de sa pâtisserie historique ».
Pouvez-vous nous parler du nouveau magasin que vous venez d’ouvrir à Milan ?
« Le nouvel espace est devant la boutique historique milanaise, je ne suis pas pâtissier, Je suis apprendre les secrets en regardant le travail du chef Knam mais c’est lui qui crée chaque dessert. Je serai l’égérie de ce projet féminin pour accueillir les personnes et les femmes qui souhaitent aborder la pâtisserie en redécouvrant une nouvelle ligne, le côté rose, le côté féminin de la pâtisserie Knam. Ici, la petite pâtisserie devient le protagoniste ».
Un chou à la crème peut-il avoir différentes variantes?
« Le chou à la crème devient le protagoniste de notre évolution, nous avons créé 24 variantes, sucrées et salées. Nous suivons les saisons et puis nous trouvons quelques variations saisonnières : automne, hiver et printemps et été ; des propositions uniques aux saveurs sensationnelles comme le riz et le safran, ou le chou à la crème Forêt-Noire inspiré du célèbre gâteau Ernst Knam ».
Comment concilier l’amour de la pâtisserie et de la beauté, la santé du corps ?
« Je crois qu’en pâtisserie comme dans la vie, il faut toujours trouver la bonne mesure. C’est mon secret de beauté, n’en abusez pas, mangez avec conscience et joie, faites de longues balades au bord de la mer quand je peux, sachez trouver des rituels joyeux dans la vie de tous les jours afin de savourer un bon dessert pour célébrer la vie sans se maquiller pour un manque ».
Le 16 octobre, une émission télévisée est née sur Rai 2 qui vous voit vous et Ernst Knam ensemble pour la première fois…
« Le programme s’appelle Doux Quiz, avec Alessandro Greco, nous sommes les hôtes d’un jeu dédié à la pâtisserie. Une belle aventure qui m’a permis de travailler aux côtés de mon mari et de me sentir chez moi devant les caméras. Je crois qu’en cette nouvelle époque, les gens ont besoin de réaliser leurs rêves et de donner vie à des projets créatifs. J’espère que la pandémie nous a appris le sens de notre vie, j’ai beaucoup compris en cette période silencieuse et j’ai compris que je devais me transformer, donner de la force à ce que je gardais dans mon cœur, avec cette intention mon besoin de me répandre et de parler au féminin est né ».
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