À l’approche du 40e anniversaire de Tom Kerridge, il a réfléchi à sa mortalité qui était de 30e.
Mesurant 6 pieds 2 pouces, le célèbre chef avait un indice de masse corporelle (IMC) de 52,4, classé comme « obèse » par le NHS.
Pour mettre les choses en perspective, une personne est considérée comme « obèse » selon la mesure de l’IMC dès que l’échelle atteint 30 (bien qu’il existe certaines limites à la précision de l’IMC).
« Disons que nous vivons jusqu’à 80 ans », pensa Tom à voix haute au Sunday Times. « Je n’y arriverai pas. Si je suis comme ça, je n’y arriverai pas. »
C’est cette notion inquiétante qui a motivé Tom à prendre au sérieux ses choix en matière de santé et d’alimentation.
Pas fan des régimes restrictifs, Tom a créé le « régime dopamine ». Alors c’est quoi?
« Il est impossible de perdre du poids et de le maintenir pour de bon si vous n’appréciez pas ce que vous mangez », a-t-il déclaré au Mirror en 2017.
Le régime dopaminergique de Tom s’articule autour d’aliments riches en protéines, de légumes et de haricots en conserve.
« Les techniques de cuisson signifient qu’il n’y a aucun compromis sur la saveur et on vous promet une assiette généreuse de nourriture », a déclaré Tom à propos de son livre de recettes, Dopamine Diet: My Low-carb, Stay-Happy Way to Lose Weight.
Ensuite, il y a les « héros de la dopamine » comme le fromage entier, le lait et le yaourt qu’il mange avec parcimonie.
Il a peut-être fallu cinq ans à Tom pour perdre la 12e place, mais le chef étoilé Michelin l’a fait de manière saine et durable.
Cinq ans plus tard, Tom a maintenu son poids, ce qui témoigne de sa façon de manger sainement.
« J’espère que cela aidera davantage de gens à perdre du poids tout en continuant à aimer ce qu’ils mangent », a déclaré Tom à propos de son livre.
Tom a également abandonné l’alcool, qui est riche en calories et n’apporte aucune valeur nutritionnelle au corps.
Grâce à son régime alimentaire salvateur – l’obésité étant un facteur de risque pour de nombreuses maladies – Tom a pu défendre sa carrière.
Tom a publié son nouveau livre, Pub Kitchen, en septembre 2023 et a ouvert The Butcher’s Tap and Grill à Chelsea, Londres, en novembre de l’année dernière.
Plus récemment, Tom est l’un des juges culinaires de l’émission Great British Menu de BBC Two, diffusée le mardi 6 février à 20 heures.
