Après Masterchef la vie des deux chefs a beaucoup changé mais la passion de la cuisine est restée, surtout celle à déguster chez soi. Entre un plat et l’autre, beaucoup de sport : du CrossFit au tennis en passant par l’envie d’essayer des disciplines plus « extrêmes »
Couple dans la vie et dans les affaires, les deux anciens concurrents du talent culinaire Masterchef, Maurizio Rosazza Prin et Alida Gotta sont un volcan d’idées : leur startup Delivery Valley, une dark kitchen, c’est-à-dire une cuisine où les plats sont préparés pour être livrés à domicile, est prendre de l’altitude. « Mais il n’y a rien d’obscur, je vous assure » plaisante Maurizio, tout en profitant des premières récompenses pour son travail aux Theliveryawards. Maurizio lui-même raconte cette nouvelle expérience, avec quelques rappels sur les habitudes en cuisine des joueurs.
Qu’est-ce qui vous a poussé à vous concentrer sur livraison au lieu d’un restaurant « classique » ?
« C’était une idée qui bourdonnait dans nos têtes depuis environ un an. En tant que consommateurs, nous pensions qu’il manquait de bons plats à emporter. Les mêmes plats de restaurant ont changé de saveur une fois ramenés à la maison. D’où l’inspiration pour Vallée de la livraison. Le premier confinement a bloqué les travaux, qui avaient commencé quelque temps auparavant : nous avons ouvert la première cuisine en juin 2020, nous avons récemment inauguré la troisième ».
Qu’est-ce qui vous distingue des autres ?
« La forte obsession de la cuisine et de l’italianité comprise comme une passion pour la cuisine à 360 degrés. Ensuite, la véritable essence est toujours le plat, en particulier celui conçu pour livraison: nous avons fait de nombreux tests en transportant de la nourriture dans les rues de Milan pour tester les saveurs d’un plat après le voyage : les ingrédients et les combinaisons sont conçus pour rester dans le voyage de nos « serveurs virtuels ». Il n’y a pas d’improvisation, tout est conçu pour ne pas chauffer et pour être parfait dès la première bouchée ».
Recommandez-nous un plat savoureux et léger que vous aimez manger en ces jours d’automne.
« J’allais vous parler de la viande bouillie, mais ce n’est pas vraiment léger (rires) ! Dans notre vie de tous les jours je dirais un minestrone avec plein de légumes différents à l’intérieur, quelques haricots trempés la veille, du chou noir et un filet d’huile accompagné de tranches de pain complet cuites au four : disons une ribollita un peu plus légère. ! Protéines et glucides réunis, un seul plat parfait ».
Vous aimez garder la forme ?
« La vérité est qu’Alida a un métabolisme stratosphérique, donc elle fait quelques exercices de temps en temps et reste toujours en ligne. Moi en revanche, on ne dirait pas de mon corps, mais je suis un sportif invétéré : je fais du Crossfit cinq jours par semaine, je joue au tennis et je fais de la course à pied. Je suis une mule, j’aime faire du sport à la fois pour le plaisir de travailler dur et parce que j’aime manger et j’ai besoin de brûler : le juste équilibre. Disons que… des métabolismes opposés s’attirent (rires) ».
Suivez-vous des sports?
« Je suis un fan passionné de l’Inter, mais je ne suis pas beaucoup mon équipe par manque de temps. J’aime beaucoup regarder le tennis. Alida, quant à elle, est passionnée par les sports les plus extrêmes : quand on va à la montagne, je la regarde faire du parapente. Et maintenant, il veut essayer le parachutisme ».
Vous avez cuisiné chez plusieurs footballeurs (lors de l’émission La cuisine du football). A qui retournerais-tu avec plaisir ?
« Ce fut une expérience très instructive, j’ai été frappé par la normalité et le dévouement de ces gars-là : on parle des dérives des footballeurs, mais la plupart d’entre eux mènent une vie très calme et très attentive à la nutrition. Ils soustraient souvent le gluten de leur alimentation et préfèrent les légumineuses et les légumes, dans les plats que je leur proposais j’essayais toujours d’alléger les recettes. Je dois dire qu’ils étaient tous des gourmets et qu’un verre de vin ne les dérangeait pas. Ce programme m’a permis d’entrer dans leur maison et de les observer dans un contexte familier, comme des enfants normaux et non sous les projecteurs. Ils étaient tous très drôles mais je cite Immobile pour la sympathie : il m’a aussi invité à l’ouverture de son restaurant ».
Y a-t-il un sportif que vous aimeriez rencontrer ?
« L’autre jour j’ai vu Alberto Tomba par hasard et je me suis emballé, ici ils devraient faire une série Netflix sur lui : c’est un personnage qui me passionne beaucoup. Alors je jouerais volontiers une heure avec Djokovic ou Sinner, je suis content » (rires).