Bio, biodynamique, zéro km : est-ce vraiment mieux ?

Biologique, biodynamique, zéro km: il existe de nombreuses variantes d’agriculture qui nous ramènent aux origines, avec des méthodes de cultivation et de cultiver plus proche des rythmes de la nature. Et si l’attention accrue portée à la nutrition et à la santé qui s’est propagée avec le Pandémie de covid a conduit à des choix plus conscients même lors de l’achat, il est vrai qu’il reste un peu de confusion parmi les nombreuses nuances deagriculture non conventionnelle. « Sans aucun doute, par exemple, il y a une nette différence entre agriculture biologique et zéro km», précise un Officiel Actif Dr Giulia Temponi, biologiste nutritionniste et expert agricole.

Agriculture biologique : ce que cela implique –

Commençons donc par clarifier ce que cela implique l’agriculture biologique et quels sont les avantages possibles de consommer des aliments qui en découlent : « Leagriculture biologique implique l’utilisation de techniques de culture qui respectent les cycles de la vie naturelle, réduisant l’impact anthropique. Pour qu’une production soit qualifiée de biologique, certains paramètres doivent être respectés : les cultures doivent être en rotation, car l’alternance des cultures améliore la fertilité du sol. Les pesticides, les engrais, les insecticides, les antibiotiques et les produits chimiques sont strictement réglementés, voire interdits. Seuls les engrais d’origine naturelle tels que le cuivre et le soufre peuvent être utilisés, qui sont encore des sels minéraux normalement présents dans les aliments et n’entrent pas dans le cycle lymphatique de la plante, mais se déposent uniquement sur la peau des légumes. Les organismes génétiquement modifiés sont interdits. Et enfin, l’utilisation des ressources locales doit être exploitée au maximum, en privilégiant les cultures indigènes », explique la nutritionniste. Le respect de ces paramètres affecte les aliments ainsi produits : « Les fruits, légumes et céréales ainsi cultivés sont exempts de résidus toxiques, plus savoureux car ils maintiennent un niveau élevé de sels minéraux et de vitamines », souligne le Dr Temponi.

La différence entre biologique et biodynamique –

Le discours concernant laagriculture biodynamique: « Le biologique est certifié et réglementé par les lois de l’Union européenne, tandis que agriculture biodynamique est née dans les années 1920 sur la base d’une vision spirituelle anthroposophique et est régie par une association qui est la seule à pouvoir fournir des certifications sur les produits obtenus selon leurs directives. Il faut dire que les produits biodynamiques doivent aussi être bio, alors que l’inverse n’est pas vrai ». Les caractéristiques du aliments biodynamiques : « L’agriculture biodynamique il doit respecter la biodiversité et la rotation des cultures, en observant également les phases de la lune et les cycles des planètes pour déterminer les périodes de semis et de récolte. De plus, seul du compost autoproduit est utilisé pour la fertilisation et jamais aucun engrais chimique », explique Temponi.

La différence entre bio et zéro km –

La différence entre agriculture biologique et zéro km : « Dans ce cas, il ne s’agit pas d’aliments biologiques ou biodynamiques. La seule exigence est qu’ils soient produits (cultivés ou élevés) sur le même territoire de vente. En d’autres termes, ce sont les aliments que nous achetons directement au producteur ou à un détaillant à proximité, sans qu’il y ait une chaîne d’approvisionnement intermédiaire. Rien n’empêche l’agriculteur d’utiliser des pesticides, des antibiotiques ou des hormones, mais c’est certainement moins fréquent que dans les cultures intensives ou l’élevage. De plus, acheter à zéro km implique un réduction de la pollution produit avec une longue chaîne d’approvisionnement et favorise les petites entreprises locales ».

Mieux vaut acheter bio ? –

Au final, la question que beaucoup se posent est de savoir si cela vaut vraiment la peine d’acheter bio, biodynamique ou zéro km : « En principe, le bio c’est mieux, mais les coûts sont élevés. Par conséquent, étant réaliste, je recommanderais de miser sur le bio pour la viande, les œufs, le lait et les produits laitiers. Mieux vaut consommer moins Viande mais choisissez-le ne provenant pas d’élevages intensifs, éventuellement nourri à l’herbe. Même le Oeuf ils devraient être préférés par les poules élevées en plein air. Il en va de même pour le lait et ses dérivés : mieux s’il ne provient pas de vaches bourrées d’antibiotiques. le lait de fermes biologiques il a une composition en acides gras plus élevée que celle produite industriellement. Pour quel souci poisson il serait important avant tout de choisir petits poissons comme le poisson bleu (sardines, anchois, maquereau), qui est également plus riche en acides gras oméga 3 et oméga 6. Fruits et légumes bio ils ont certainement meilleur goût et ont une teneur plus élevée en minéraux, vitamines et antioxydants, mais comme dans une alimentation idéale ils doivent être consommés en quantité, vous pouvez également choisir ceux qui proviennent de l’agriculture conventionnelle, en vous rappelant que si des engrais azotés sont utilisés, les micronutriments sont dilués, et c’est pourquoi les légumes issus de l’agriculture biologique sont généralement plus petits mais plus savoureux que les légumes conventionnels. Mon conseil, cependant, est de toujours choisir fruits et légumes de saison et cultivé le plus près possible. Si vous mangez des pommes ou des artichauts à leur saison, le besoin d’utiliser des pesticides diminue. Enfin, en ce qui concerne la céréales, l’important est qu’ils ne soient pas organisme génétiquement modifié et qu’ils sont intégral, donc moins traité et plus riche en propriétés nutritionnelles », conclut le Dr Temponi.