Le houmous est l’un des plats du Moyen-Orient les plus connus et les plus populaires, même sous nos latitudes. Grâce à la saveur, délicieuse, malgré sa simplicité végétarienne : le houmous Il est préparé en mélangeant des pois chiches (pois chiches), du tahini (graines de sésame moulues), de l’huile d’olive, du jus de citron et de l’ail dans un robot culinaire. La sauce obtenue présente également l’avantage non négligeable d’être riche en propriétés nutritionnelles.
Les 5 bienfaits du houmous pour la santé
Originaire du Moyen-Orient, le houmous se trouve facilement dans les épiceries, même dans des variantes légèrement différentes de la recette classique. Dans sa version traditionnelle, la plus courante, elle est riche en graisses saines, en fibres et en protéines végétales (environ 9 g pour 100 grammes de produit). Et, selon la science, il a au moins 5 avantages…
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C’est une source de fibres
A base de pois chiches, le houmous est naturellement riche en fibres. Plusieurs études affirment que les fibres présentes dans les pois chiches ont un effet positif sur notre santé intestinale en augmentant le nombre de bactéries bénéfiques qui, à leur tour, contribuent à améliorer la santé intestinale.
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Aide à contrôler les niveaux de sucre dans le sang
Les légumineuses telles que les pois chiches sont riches en protéines, en amidon résistant et en fibres, qui ralentissent la vitesse de digestion. Cela signifie qu’ils ont un faible indice glycémique (IG) et qu’ils libèrent de l’énergie de manière constante sans à-coups. Et manger des aliments à faible IG est connu pour aider à maintenir la glycémie et peut favoriser la gestion de la glycémie.
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ça peut être bon pour le coeur
Le houmous contient des pois chiches, de l’huile EVO et des graines de sésame, une source de graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur. Plusieurs études suggèrent également que les régimes riches en légumineuses telles que les pois chiches peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL. Alors que les graisses monoinsaturées, en particulier l’huile d’olive, aident à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Attention : le houmous que l’on trouve en magasin ne contient pas souvent d’huile d’olive mais une huile végétale moins chère, comme l’huile de tournesol ou de colza. Mais ceux qui souhaitent l’essayer en version originale peuvent toujours le faire chez eux : c’est assez simple.
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Cela peut nous aider à gérer notre poids
La consommation régulière de pois chiches semble être associée à un poids et à un indice de masse corporelle (IMC) inférieurs. Cela est dû en partie à un type d’amidon présent dans les pois chiches, l’amylose, qui est plus résistant à nos enzymes digestives. Et cela finit par rendre les chiffons plus rassasiants et moins caloriques.
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Le houmous regorge d’ingrédients anti-inflammatoires
Les 3 ingrédients de base du houmous (pois chiches, graines de sésame et huile d’olive) se vantent tous propriétés anti-inflammatoires. Mais un avant tout : la précieuse huile d’olive extra vierge qui contient de nombreux composés phénoliques dont il a été démontré qu’ils exerçaient une puissante action anti-inflammatoire. Comme une drogue, mais naturelle…
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