Yaourt ou yaourt grec ? Toutes les différences (et les avantages)

Les deux regorgent de nutriments de haute qualité et de bienfaits pour la santé, mais le yaourt et le yaourt grec ne sont pas les mêmes. Ou plutôt, le yogourt ordinaire et le yogourt grec sont fabriqués en convertissant le lactose, le sucre naturel du lait, en acide lactique à l’aide de certaines bactéries. Mais la saveur et les nutriments diffèrent précisément en raison de la façon dont ils sont produits …

Yaourt : comment il est produit –

Yaourt « normal » il est produit en chauffant le lait, en ajoutant des bactéries et en le laissant fermenter jusqu’à ce qu’un pH acide d’environ 4,5 soit atteint. Une fois refroidi, d’autres ingrédients tels que des fruits peuvent être ajoutés. Le produit final a généralement une texture lisse. En raison de sa nature acide, le yogourt nature peut avoir un goût légèrement acide. Cependant, il est généralement plus sucré que le grec.

Yaourt grec : comment c’est fait –

Le yaourt grec, également connu sous le nom de yaourt égoutté, il est obtenu en éliminant le lactosérum et autres liquides du yaourt ordinaire. Étant donné que le processus de filtrage réduit le volume total, le yogourt grec nécessite beaucoup plus de lait que le yogourt ordinaire pour produire la même quantité. Traditionnellement, il est filtré dans des sacs en tissu jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée. Mais les méthodes de production modernes utilisent des centrifugeuses pour obtenir le même effet. Comme la majeure partie du liquide est éliminée, Le yogourt grec est beaucoup plus épais et plus intense que le yogourt ordinaire (et aussi généralement plus cher, car il nécessite plus de lait).

Les différences nutritionnelles entre le yaourt et le yaourt grec –

Tous les yaourts sont une excellente source de magnésium, de vitamine B12 et d’iode, mais Le yogourt grec contient environ la moitié des glucides et du sucre du yogourt ordinaire, alors qu’il contient près du double de protéines. D’autre part, il contient également moins de calcium et de sodium. Ces différences sont le résultat du processus de filtration : l’élimination du lactosérum du yaourt grec enlève une partie de son lactose, réduisant ainsi la teneur globale en glucides et en sucre. Mais les protéines restent intactes, donc le yaourt grec plus dense en contient plus.

Les bienfaits du yaourt –

La science reconnaît de nombreux avantages aux yaourts :

• Le yaourt est riche en probiotiques qui aident à la santé digestive en équilibrant le microbiome intestinal – les bonnes bactéries du système digestif – qui ils peuvent réduire le risque d’inflammation et aider à réduire le taux de cholestérol. Et ils conviennent aux personnes souffrant d’intolérance au lactose, car les probiotiques soutiennent leur digestion.
• Pour leurs propriétés nutritionnelles, les yaourts peuvent également améliorer les facteurs de risque de maladie cardiaque, y compris l’hypertension et le cholestérol : selon une étude portant sur 73 882 adultes souffrant d’hypertension artérielle, la consommation de 2 portions ou plus de yogourt par semaine est associée à un risque d’accident vasculaire cérébral inférieur de 21 % chez les hommes et de 17 % chez les femmes, par rapport à ceux qui ils ont mangé moins d’une portion par mois.

Le yaourt aide-t-il à perdre du poids ? –

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le yaourt trouve souvent sa place dans les régimes et les régimes visant à perdre du poids. Tout d’abord les probiotiques augmentent la proportion de bactéries saines dans l’intestin, ce qui peut contribuer à la gestion du poids, à la distribution des graisses et au métabolisme du sucre et des graisses. De plus, le yogourt ordinaire et le yogourt grec sont d’excellentes sources de protéines, entraînant une sensation prolongée de satiété, ce qui peut réduire l’apport calorique. À condition toutefois que le yaourt ne contienne pas de quantités importantes de sucre ajouté qui, au contraire, peut entraver nos objectifs de perte de poids.