Connus sous le nom de Raf et Cate, ou sous le nom de 2foodfitlovers sur Instagram, ils créent une crème glacée protéinée à partir de zéro qui peut satisfaire les besoins de chacun sans sacrifier le goût.
24 octobre 2021
Engagé depuis 10 ans et avec de nombreuses passions en commun. Surtout fitness et bonne bouffe. Raphaël et Catherine ils ont 25 ans, homme d’état et diététicien et ils ont ouvert leur page Instagram « 2foodfitlovers » pour le plaisir, mais sachant que les réseaux sociaux regorgent de ressources et essayant immédiatement d’en tirer le meilleur parti. Aujourd’hui, les médias sociaux sont principalement leur travail avec 179 000 abonnés, collaborent avec Giallo Zafferano, font partie des 10 meilleurs blogueurs culinaires Forbes.it et ont récemment ouvert l’entreprise locale.
Comment est née votre passion pour le fitness ?
Catherine: « Quand on s’est rencontrés, à 15 ans, on s’entraînait déjà tous les deux. Puis au fil du temps, nous nous sommes appuyés sur deux entraîneurs sportifs et nous nous sommes beaucoup améliorés tant au niveau des connaissances que de la façon dont nous nous entraînons. On a alors ouvert la page et petit à petit on s’est rendu compte qu’on avait de plus en plus d’abonnés. »
Raphaël: « Au début c’était un jeu, puis quand on a vu que ça pouvait être quelque chose de plus et qu’on a compris que ça pouvait devenir un travail j’ai dit ‘passons plus de temps’, donc c’était et nous y sommes ! »
Parmi les dernières choses que vous avez faites, vous avez créé une crème protéinée à la pistache. Dis-moi.
Raphaël: « Les crème protéinée à la pistache existait déjà. L’entreprise qui l’a produit a cependant voulu changer la recette et nous avons décidé de la faire avec eux. »
Catherine: « Nous sommes allés dans leur laboratoire, nous avons fait plusieurs tests jusqu’à ce que nous atteignions l’équilibre parfait entre tous les ingrédients. »
Et comment êtes-vous arrivé à cet équilibre ?
Raphaël: « Nous savions quels ingrédients nous voulions réduire, comme maltitol, mais nous ne savions pas comment le faire ni comment le produit réagirait. Il fallait aussi comprendre quel pourcentage de pistache d’accord et il était possible de pousser. Finalement, nous sommes arrivés à 35% tandis qu’avec la version 50% végétalien. «
Catherine: « Quand on y est allé on avait déjà une idée de comment faire. Mais nous avons vraiment dû faire beaucoup de tests, en ajoutant ou en réduisant les différents ingrédients de temps en temps. »
Dernièrement, cependant, vous vous êtes lancé dans la crème glacée, créant toujours votre propre recette. Comment est née l’idée ?
Raphaël: « Au départ, nous avons « Belle crème », glace à la banane congelée. Cet été, j’ai acheté un magasin de crème glacée bon marché sur Internet, mais en mélangeant simplement les différents ingrédients, la crème glacée n’a pas bien fonctionné. J’ai donc commencé à me renseigner, à suivre des cours et je me suis rendu compte que, même sans matériel professionnel, un produit discret sortait. L’idée était de publier une recette sur la page, mais… »
Catherine: « Mais je l’ai arrêté ! (rires, ndlr). J’ai toujours cru en ce qu’il faisait et à l’idée qu’une entreprise puisse voir notre recette et la « voler » en prenant une réplique et en la recréant avec du matériel professionnel, je n’aimais pas. On sait que ce qu’on met sur notre profil est à la portée de tous, mais on retrouve souvent nos idées ou phrases dans d’autres blogs sans même une mention et cette fois je n’ai pas voulu prendre le risque. »
Et donc vous avez en fait créé quelque chose qui vous est propre…
Catherine: « Nous faisions en fait le pudding, et nous sommes bien avancés. Mais maintenant, nous sommes absolument concentrés sur la crème glacée. Il n’y a pas une semaine où on ne fait pas de tests. »
Raphaël: « Nous avons commencé à acheter des ingrédients spéciaux aux quatre coins du monde. Et puis chez moi j’ai un petit coin, comme un laboratoire maintenant, où je fais réagir les ingrédients entre eux, je fais des tests. On essaie de créer une glace sans protéines et sans sucre, les recettes trouvées sur internet ne sont pas pour ce type de glace donc il faut forcément expérimenter. »
Maintenant, vous comptez sur certains glaciers. Mais quel est votre projet avec cette glace ?
Catherine: « L’idée est d’ouvrir notre propre glacier. Pour le moment, nous comptons sur certains glaciers à la fois pour essayer des machines professionnelles avec lesquelles le produire, et pour savoir ce que les gens en pensent, pour nous faire connaître. »
Et quel fut le jugement du peuple ?
Raphaël: « Tout le monde dit que c’est délicieux! »
Catherine: « Surtout la pistache est parfaite. Les gens n’ont pas remarqué la différence avec une glace « normale ». Et c’est notre objectif, faire une glace adaptée à tout le monde. Il y a aussi l’idée d’en faire un vegan, et nous le ferons certainement. C’est juste un peu plus difficile donc cela prendra du temps. Mais tout le monde doit pouvoir manger notre glace. Vegans, intolérants au lactose… »
Hors pistache, un ingrédient qui vous représente ?
Catherine: « Cannelle. »
Raphaël: « Caramel. »
Une personne célèbre avec qui vous aimeriez vous entraîner ou cuisiner ?
Raf et Cate: « Entraînement avec une personne expérimentée, donc probablement Chris Bumstead. Pour la cuisine nous choisissons un chef étoilé. Antonino Cannavacciuolo ! «
