Nutrition et santé bucco-dentaire, de la bouche et des dents, sont étroitement liés : ce que nous mangeons affecte non seulement notre bien-être physique et mental général, mais peut également déterminer l’apparition de pathologies dentaires. « Hippocrate disait déjà : ‘La nourriture soit ton médicament, le médicament soit ta nourriture’. Cela nous invite à réfléchir sur l’importance de la nutrition pour notre bien-être physique et notre santé à 360 degrés », rappelle le Dr Giulia Temponi, biologiste nutritionniste. « Aujourd’hui, le régime alimentaire que la plupart des gens suivent est riche en macronutriments (c’est-à-dire glucides, protéines et lipides) mais faible en micronutriments (c’est-à-dire les minéraux, les vitamines, les antioxydants), qui sont essentiels pour permettre les processus biochimiques de l’organisme et protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres », explique le nutritionniste.
Nutrition et santé bucco-dentaire –
Le risque est que des carences en certains minéraux et vitamines, ainsi qu’une mauvaise hygiène buccale, peut favoriser l’apparition de pathologies dentaires. « Notre bouche est un réceptacle naturel pour de nombreuses bactéries qui transforment les sucres des aliments en acides. Ces acides sont capables de l’attaquer émail dentaire et provoquer la carie – explique la nutritionniste -. En plus de la carie dentaire, un déséquilibre alimentaire peut entraîner gingivite, parodontite et, plus généralement, inflammation de la cavité buccale qui, si elle est négligée, peut s’étendre à un niveau systémique « . Des effets similaires peuvent être obtenus dans le cas de reflux gastro-oesophagien: « Il y a une introduction continue de matière acide dans la cavité buccale et cela crée un déséquilibre qui peut conduire aux maladies que nous avons déjà mentionnées ».
L’alimentation de la bouche et des dents : les aliments à surveiller –
Le Dr Temponi n’a aucun doute sur les principaux accusés de ces risques pour le santé de la bouche: « Sûrement la base de ces inflammations est la consommation de sucres simples et glucides raffinés. Malheureusement, aujourd’hui, le régime alimentaire est pauvre en glucides entiers et en légumineuses, riche en fibres et en poisson frais, alors qu’il est riche en aliments contenant oméga 6 et gras saturés utilisé dans la production d’aliments industriels. Et une alimentation pauvre en oméga 3 et riche en oméga 6 peut aussi avoir des répercussions sur la santé de la cavité buccale et des dents », souligne la nutritionniste. « Je rappelle que le rapport entre oméga 3 et oméga 6 devrait être de quatre pour un, au contraire il est souvent déséquilibré en faveur de ce dernier. Ce déséquilibre peut déclencher des processus inflammatoires, affaiblir les défenses immunitaires et nous rendre vulnérables aux agents pathogènes également dans la cavité buccale « .
Des protéines aussi pour les dents –
Le Dr Temponi souligne l’importance de l’embauche protéines dans le régime quotidiennement aussi pour le bien-être de la cavité buccale : « Surtout chez les personnes âgées, une carence en protéines peut jouer un rôle fondamental dans la pathogenèse de maladie parodontale. Ce déficit protéique peut être causé à la fois par des choix alimentaires (protéines à faible valeur biologique, donc pas de poisson et de viandes maigres) mais aussi par une moindre absorption intestinale des protéines, due au vieillissement de la muqueuse intestinale ». Mais en plus des protéines, il y a quelques micronutriments qu’il est bon de ne pas oublier également pour le bien de notre bouche : « Je ne parle pas seulement de les acides gras omega-3mais aussi à vitamines D et C, antioxydants et sels minéraux tels que calcium, magnésium, fluor ».
Nutrition et santé bucco-dentaire : aliments oui –
Voyons en pratique quels sont les aliments qui, en plus d’être bons pour la santé générale, sont aussi bons pour celle de la cavité buccale : légumes frais de saison, crus de préférence : il est riche en fibres et en calcium et s’il est consommé cru, il stimule salivation, qui a une action nettoyante et est capable de contrôler la prolifération des micro-organismes présents dans la cavité buccale grâce à la présence de substances antibactériennes – explique Temponi -. Ensuite, il y a les fruits frais et les fruits déshydratés, même si dans ce dernier cas, il faut faire attention à la teneur en sucre. Feu vert donc pour les fruits gras et les noix, riches en oméga 3 ; à la poisson bleuégalement riche en oméga 3. Et puis grains entiers et légumineuses, riche en fibres; eau à haut résidu fixe, riche en calcium et en bicarbonates, e lait et dérivés pour l’apport en calcium et en protéines. Enfin, n’oublions pas la thé vert, riche en catéchines, composés chimiques aux propriétés antibactériennes ».
Et les aliments ne –
Ensuite, il y a certains aliments qu’il est bon de limiter pour garder une bouche saine : « Ils appartiennent certainement à cette catégorie les agrumes, qui sont riches en vitamine C mais ont une forte acidité qui peut exercer une action abrasive sur l’émail des dents. C’est précisément pour cette raison qu’il est bon d’attendre au moins une demi-heure avant de se brosser les dents après avoir consommé des oranges, des citrons ou des pamplemousses, entiers ou pressés ». Alors il y a ça du sucregrand accusé : « Méfiez-vous des boissons gazeuses et sucrées, des jus de fruits conditionnés, des bonbons, des sucreries : ces aliments riches en sucres provoquent la production de bactéries présentes dans la bouche les acides et donc la carie dentaire. Le saccharose est l’aliment le plus nocif de ce point de vue. Enfin, si le thé vert est bon pour vous, le café il peut contribuer au jaunissement des dents dû à la présence de tanins, que l’on retrouve également dans le vin et qui diminuent la production de salive, abaissant ainsi les défenses naturelles de notre bouche ».
