Le Dr Claudia Delpiano, nutritionniste et diététicienne, explique comment une journée de semi-jeûne peut restaurer le bon sens de la faim et de la satiété, dans un monde où l’on mange de plus en plus souvent par stress ou par ennui.
Un jour de vite, à partir de semi-jeûne, à partir de régime à jeun, comme quelqu’un l’appelle, pour réinitialiser notre corps, peut-être vécu par les déjeuners de fête de Noël, et revenir à comprendre quand vous avez vraiment faim, en le distinguant faim nerveuse et du simple désir de manger quelque chose par ennui. Le thème divise, mais il y a ceux qui se souviennent que les êtres humains ont toujours dû vivre avec des périodes de famine. « C’est l’hypothèse du ‘épargner les gènes’, ou ‘métabolisme de l’épargne : une hypothèse évolutive de l’obésité née de l’observation de l’augmentation exponentielle de l’obésité à partir de 1980 », explique à Officiel Actif Dr. Claudia Delpiano, diététicienne et biologiste de la nutrition à la polyclinique San Donato de Milan et à la polyclinique San Pietro (Bergame).
L’hypothèse des gènes d’épargne ou le métabolisme économe –
« Aussi connu sous le nom’Hypothèse du gène économe’», explique Delpiano,« cette théorie est basée sur l’hypothèse qu’un métabolisme épargnant est une condition biologique qui vous permet de survivre dans des conditions de rareté de la nourriture, et donc de l’énergie, dans un environnement défavorable, comme cela peut arriver lors d’une guerre ou d’une famine ». Selon ce théorie des « gènes épargnants », « L’évolution de l’être humain aurait agi en sélectionnant ces gènes de l’épargne, qui ont donc conduit ceux qui les possèdent à avoir une plus grande propension à accumuler de la graisse en période d’abondance. Autrement dit, pendant la famine il n’y a pas de nourriture, des gènes épargnants se développent et puis quand on mange plus de graisse s’accumule », explique la diététicienne.
Métabolisme économe et risque de prise de poids –
Naturellement, cependant, de nos jours, les conditions environnementales et sociales ont beaucoup changé et les famines ne se produisent plus même en période de pandémie et de fermeture totale, comme les récentes fermetures, dans lesquelles, au contraire, les gens sont amenés à manger à nouveau. un peu pour l’ennui, un peu pour apaiser nos peurs et nos insécurités avec la nourriture. « Dans les nouvelles conditions dans lesquelles nous nous trouvons métabolisme développé dans le passé et le mécanisme derrière les gènes épargnants se retourne contre lui », souligne la diététicienne et nutritionniste. « Aujourd’hui, ces ‘les génies de l’épargne’ ils agissent pour nous faire accumuler Puissance (et donc gros) pour nous préparer à une famine qui ne viendra jamais. Ils sont ainsi devenus de puissants producteurs de maladies dégénératives chroniques, incluant le diabète de type 2, quelques tumeurs (en particulier du tractus gastro-intestinal) et pathologies cardiovasculaires», souligne le Dr Delpiano.
Jeûne ponctuel : pourquoi il peut vous faire du bien –
Pour ces raisons également, soumettre notre corps à une « famine simulée » ponctuelle, évidemment contrôlée, pourrait avoir des avantages, selon certains médecins. « Notre corps pourrait ainsi faire une sorte de réinitialisation métabolique, une sorte de nettoyage intérieur. C’est d’ailleurs la raison sous-jacente de certains régimes extrêmement restrictifs, comme le régime cétogène très hypocalorique (régime cétogène avec apport calorique réduit) ou des régimes en général qui nécessitent quelques centaines de calories par jour », souligne Delpiano. Cependant, il met en garde contre un risque très concret : « Si le jour de vite ou la (courte) période de régime stricte vous vous gavez, vous annulez tous les avantages. Cette « famine simulée » doit être un intrant pour tenter de restaurer son apport calorique quotidien. Et cela arrive aussi parce qu’après une courte jeûne contrôlé vous revenez à reconnaître le vrai sens de faim et satiété. Ce concept a également été expliqué par le Dr Stefano Erzegovesi : avec une journée de pas le jeûne total, où l’on consomme principalement des légumes, le bon équilibre faim-satiété est rétabli. Car on se retrouve souvent à manger sans vraiment avoir faim. Au lieu de cela, après avoir expérimenté ce que cela signifie vraiment d’avoir faim, nous pouvons être plus conscients et comprendre quand notre corps nous demande vraiment de la nourriture et quand la nourriture n’est pas ce dont il a besoin ».
Semi-jeûne d’une journée : que manger –
Ce genre de vite cependant, elle n’est pas totale : « Vous pouvez, un jour par semaine, ne manger que des légumes de saison, qu’ils soient cuits, crus ou fermentés, boire beaucoup de liquides comme des tisanes sans sucre, des bouillons, centrifugés, du kéfir (riche en probiotiques ) et les graisses végétales de bonne qualité telles que l’huile d’olive extra vierge, les graines oléagineuses et les fruits secs. De cette façon, contrairement à un jeûne total, notre corps ne se retrouve pas en dette calorique, nous avons encore l’énergie nécessaire à la vie de tous les jours mais nous rétablissons l’équilibre faim-satiété puis repartons avec un meilleur équilibre alimentaire ». Comme tous les types de vite Et régimes stricts, Cependant, elle ne peut être suivie que si vous n’avez aucune pathologie et, surtout, si vous ne souffrez pas de troubles de l’alimentation. « Le jeûne, même s’il ne s’agit pas d’un jeûne total, ne peut se faire que dans des conditions de santé. De plus, il serait préférable de contacter un nutritionniste pour une information sur mesure. Ce doit être une parenthèse très contextualisée et personnalisée », souligne le Dr Delpiano.
