Apprécié pour ses propriétés antioxydantes, parfois galvaudées, il occupe une place de choix parmi les suppléments. Découvrons ses fonctions et propriétés
Les marins qui ont sillonné les mers pendant de longues périodes en 1500 savaient quelque chose de son importance. Souvent, ils étaient la proie de douleurs généralisées, de saignements des gencives, de léthargie, de convulsions, voire de mort. Il a fallu des années pour comprendre que cette symptomatologie était due au scorbut, une maladie liée à une carence en vitamine C qui survient après mois sans consommer de fruits et légumes. Ce n’est qu’en 1928 qu’il a été possible d’isoler la molécule responsable de cette déficience : acide ascorbique ou vitamine C.
Vitamine C : à quoi ça sert –
« Là Vitamine C est impliqué dans de nombreuses réactions chimiques qui régissent des fonctions physiologiques de première importance : de la synthèse du collagène, au métabolisme des graisses, en passant par la production de noradrénaline, une hormone essentielle à la régulation du stress – explique Flavia Bernin. biologiste, nutritionniste. On doit aussi de la Vitamine C l’activation de l’acide folique et l’absorption correcte du fer dans l’intestin. Dans toutes ces réactions, il effectue toujours le même processus : abandonner des électrons à une substance capable de les accepter. Grâce à cette capacité, le Vitamine C s’avère être un anti-oxydant: stabilise les radicaux libres qui s’accumulent dans l’organisme, interrompant ainsi une série de réactions qui conduiraient au stress oxydatif ».
Qcombien vous avez besoin –
Pour se protéger des carences, la Société Italienne de Nutrition (SINU) recommande de prendre 105mg/jour pour les hommes et 85 mg/jour pour les femmes, augmenter pendant la grossesse et l’allaitement. « Cen cinq portions par jour de fruits et légumes ils font en moyenne 200 mg de vitamine C, une quantité qui permet de maintenir des niveaux et des réserves plasmatiques très stables ».
Trouvez-le et conservez-le –
La vitamine C est principalement présente dans les agrumes: oranges, pamplemousses et mandarines, mais aussi dans les tomates, les poivrons, les fraises, les kiwis, le brocoli et la roquette. « Parmi les aliments d’origine animale, dans le foie, organe dans lequel il s’accumule de manière significative. La conservation et la cuisson des aliments peuvent modifier leur contenu : mieux vaut conserver les aliments dans des endroits frais et sombres, les consommer cru ou après cuisson rapide« .
Vitamine C : surdosages et contre-indications –
Le risque de surconsommation de suppléments est fréquent, mais atteindre 1 gramme par jour au-delà de ce que nous introduisons avec de la nourriture peut être considéré comme sûr. « La vitamine C est soluble dans l’eau: lorsque l’excès est éliminé par l’urine. Des doses plus élevées augmentent le risque de troubles gastro-intestinaux, de diarrhée, de nausées, de ballonnements, évidents à des doses égales à 3-4 grammes. La suggestion, en plus de ne pas dépasser les dosages, est de prendre de la Vitamine C après les repas. Un autre élément qui nous met en garde contre un excès d’apport est qu’en présence de métaux libres tels que le cuivre et le fer, un dosage excessif et prolongé agirait comme un pro-oxydant, c’est-à-dire l’effet opposé pour lequel nous l’assumons. Dans ces conditions, un radical libre dangereux se forme, hydroxyle, réactif et capable de causer des dommages à divers composants cellulaires, des membranes à l’ADN « . De la vitamine C oui, mais toujours aux bonnes doses.
