Les œufs brouillés seront toujours « soyeux » grâce à ces conseils (Image : Getty)
Des millions de personnes ont appris à transformer un classique du petit-déjeuner en quelque chose qui a le goût d’avoir été cuisiné par un professionnel. Le chef expert Frank Proto partage ses techniques pour préparer les « meilleurs » œufs brouillés en utilisant des ingrédients et des conseils spécifiques.
Frank Proto s’est rendu sur YouTube avec une courte démonstration sur la façon d’obtenir des résultats de « qualité restaurant » avec des œufs « crémeux et soyeux ». La vidéo a été vue plus de deux millions de fois depuis sa mise en ligne.
Outre les œufs, les gens auront besoin d’un ingrédient spécifique pour empêcher leurs œufs finis de finir « comme du caoutchouc ». Le processus prend quelques minutes lors de la cuisson, mais la préparation commence bien avant.
Dans la vidéo, Frank a déclaré : « Mon secret pour des œufs brouillés parfaits est le beurre, le timing et un peu d’amour. J’aime sortir mes œufs du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant de les cuire.
« Non seulement ils se mélangent mieux, mais ils cuisent aussi un peu plus vite. » La recette du chef demande trois œufs, battus ensemble à la fourchette car cela « n’incorporera pas trop d’air dans les œufs ».
Avant d’ajouter les œufs dans la poêle, la préparation finale est importante car les œufs n’auront besoin que de quelques minutes pour cuire. Frank a déclaré: « Ayez tout ce dont vous avez besoin devant vous. J’ai du beurre, mon assaisonnement, une serviette au cas où je me brûlerais les mains et mes œufs sont prêts à partir. »
Dans une poêle préchauffée, ajoutez « une bonne quantité de beurre non salé » ou d’huile végétale pour enrober la surface. Ajoutez les œufs et assaisonnez avec du sel pendant qu’ils sont encore assez liquides, car Frank affirme que cela garantit qu’ils « fondent dans les œufs » plutôt que de s’accrocher à la surface.
Pendant la cuisson, placez les œufs au centre de la poêle, en les remuant de temps en temps pour créer un « gros caillé soyeux ». Il est important de savoir quand s’arrêter pour que les œufs conservent leur texture « parfaite ».
Frank a déclaré : « J’arrête généralement de cuisiner une fois que mes œufs ne sont plus liquides. Je ne veux pas qu’ils soient liquides et humides, je veux qu’ils soient légèrement crémeux et brillants. Étant donné que les œufs « continuent de cuire », ce qui signifie qu’ils continuent de cuire même après avoir été retirés d’une source de chaleur, il est préférable de les retirer légèrement avant d’être cuits à 100 %.
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Lors de la présentation des œufs, Frank ajoute une pincée de poivre noir « pour un peu de saveur » et un petit morceau de beurre. Il a dit : « Je vais juste étaler un peu de beurre et laisser [it] fondre dans ces œufs
« Ce beurre fondu va rendre ces œufs brouillés encore plus riches qu’ils ne le sont déjà – et c’est délicieux. Pour moi, c’est l’assiette parfaite de délicieux œufs brouillés – quelque chose qui est super facile mais qui peut tourner horriblement mal. [if] les œufs trop cuits.
Dans les commentaires sous le clip, un téléspectateur a déclaré : « Des œufs brouillés parfaits ! En utilisant cette méthode de cuisson, j’aime ajouter juste un peu de fromage cheddar et quelques gouttes de sauce piquante à la fin. »
Un deuxième a écrit : « Je viens d’essayer cette méthode et je ne reviendrai plus jamais aux œufs en caoutchouc ! Quelle expérience merveilleuse, soyeuse et époustouflante. Qui aurait cru qu’un peu de technique pourrait changer ma façon de manger des œufs pour le reste de ma vie ! »
Un troisième a commenté : « Je viens de faire cette recette et elle est délicieuse ! Le beurre fait toute la différence. » Encore une phrase : « Cela fonctionne comme un champion à chaque fois et je ne fais plus trop cuire les œufs ! »
