Il a révolutionné et rendu « scientifique » le régime « Reds » : avec Mona Nemmer plus de dîners dans les restaurants de la ville, après les jeux, on peut manger dans la cuisine d’Anfield.
Du Bayern Munich de Pep Guardiola à Liverpool à partir de Jürgen Klopp, aussi parce que l’entraîneur allemand a déclaré qu’il « adore son travail ». Mona Nemmer, une nutritionniste allemande, vole toujours haut, parmi les stars. L’entraîneur des « Reds » la voulait dans l’équipe de l’équipe Champion d’Europe en 2019 et adversaire de l’Inter en huitièmes de finale de l’actuelle Ligue des champions : la coupe aux grandes oreilles n’a pas été remportée que pour les compétences technico-tactiques, mais aussi en cuisine. Van Dijk, Salah, le gardien Alisson Becker et les autres joueurs suivent un régime spécifique qui fait la différence.
Les nouvelles apportées par Mona Nemmer à Liverpool
Dans le football moderne, les trophées se gagnent aussi à table. Guardiola a interdit la pizza à ses athlètes, tandis que Conte à Tottenham limite les glucides, « Prescrit » fruits, légumes, protéines, la passion du technicien pour la bresaola est bien connue. De plus, il a éliminé le ketchup et les aliments frits. Nemmer a apporté une nouvelle discipline alimentaire à Liverpool. Les rouges de Mersey mangent quatre fois par jour, les dieux suivent cours d’éducation alimentaire, ils devaient Apprendre à cuisiner, éviter les repas ’emporter’. On dirait que le nutritionniste est interdit la tomate et les œufs la veille du match. Les desserts sont autorisés, mais seulement si les ingrédients de base sont frais et de haute qualité.
La cuisine de Nemmer et Anfield
Mona Nemmer a également mis l’accent sur le choix et l’origine des aliments, avec une touche de nationalisme qui dans ce cas ne fait pas de mal. Moi, il doit être biologique, anglais ; le poisson doit venir d’Ecosse; il veut des jus de fruits naturels ; muesli, salades et légumes meilleurs si à zéro kilomètre. Anfield a été équipé d’une cuisine, où les plats sont préparés à la fin de chaque match, pour empêcher les joueurs de manger des « mauvais » plats au dîner dans les restaurants. La nutritionniste organise également des repas pour les transferts en bus et en avion, des aliments qui peuvent varier selon les différents fuseaux horaires et climats. Pendant le confinement, il a aidé les joueurs à maintenir leur régime alimentaire, envoyer des menus et des recettes du jour via WhatsApp. Nemmer aurait révélé que certains footballeurs préparent eux-mêmes le déjeuner : tous ont pris des cours de cuisine, en compagnie de leurs épouses ou copines.
L’arme gagnante
Mona Nemmer accorde une grande attention aux détails, a des informations complètes sur chaque membre de l’équipe. D’un point de vue alimentaire, rien n’est laissé au hasard. Les plans diététiques élaborés par elle sont individuels, en fonction de l’âge, de l’origine ethnique, de la taille, du poids, du métabolisme, de la composition en graisse corporelle, des allergies, de la position sur le terrain et des minutes de jeu terminées. Des échantillons de salive, de sang, d’urine et les données recueillies à chaque séance d’entraînement sont analysés afin d’adapter le plan nutritionnel aux besoins personnels. C’est un « Travail en cours », un processus en constante évolution qui voit la collaboration des différents domaines de l’équipe : entraîneurs, espace fitness, médecins. Le travail est synergique, il n’y a pas de compartiments étanches.
Le livre « A Taste of the Liverpool Way »
Écrit par Nemmer pour offrir aux fans un aperçu des aspects médicaux et nutritionnels de la vie quotidienne des « Rouges ». Divisé en 11 chapitres, Un avant-goût du Liverpool Wayfournit des informations sur les avantages d’un large éventail d’éléments nutritionnels, ainsi que la liste d’un certain nombre de recettes pour les plats servis aux joueurs. Le livre vise aussi à montrer ce qui a été fait en matière alimentaire et s’adresse à tous ceux qui veulent adopter une alimentation saine et une nutrition adéquate. Une curiosité ? Il paraît que Klopp, après de nombreuses années de collaboration avec Nemmer, il est devenu un grand chef ainsi que certains rouges, définis par le nutritionniste allemand, d’« Excellents chefs cuisiniers ». Afin de ne discriminer personne, les noms des chanceux restent top secrets.
