Les gens pourraient conserver les légumes au mauvais endroit et gâcher leurs salades, selon les experts (Image : Getty Images)
La plupart des gens pensent qu’il est tout à fait normal de conserver tous les ingrédients de la salade au réfrigérateur – après tout, c’est le genre d’aliment qui se gâte rapidement. Cependant, les amateurs de cuisine ont été informés que la réfrigération de certains ingrédients peut en réalité faire plus de mal que de bien.
Lorsqu’il s’agit de servir lors d’un dîner ou d’un barbecue, tout le monde veut que sa salade soit fraîche et vibrante. Pourtant, les experts suggèrent qu’il est bien plus bénéfique de conserver certains articles dans le placard.
Tomates.
Selon les scientifiques de l’alimentation, les tomates perdront sans aucun doute leur saveur et leur texture lorsqu’elles seront conservées au réfrigérateur. Les acides et les sucres naturels commencent à se décomposer par temps froid, provoquant un changement notable du goût.
La structure cellulaire devient molle et pâteuse, ce qui est loin d’être idéal lorsque vous préparez un sandwich. Gardez plutôt les tomates sur votre plan de travail aux côtés de vos autres fruits.
Le guide BBC Good Food déclare : « De nombreuses personnes mettent leurs tomates pures au réfrigérateur dès qu’elles rentrent du magasin, mais c’est sans doute une erreur si vous voulez profiter de leur meilleure saveur. Refroidir les tomates atténue en fait leur goût et peut dégrader leur texture, les laissant farineuses plutôt que juteuses.
À moins que vos tomates ne soient très mûres et que vous ne les mangiez pas avant quelques jours, il est préférable de les conserver à température ambiante. Si vous devez conserver des tomates mûres au réfrigérateur, mettez-les dans un sac perforé, mais sortez-les du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les manger pour raviver leur saveur.
Si vous n’utilisez pas une boîte entière de tomates en une seule fois, versez le reste du contenu dans un récipient hermétique non métallique et réfrigérez – ils se conserveront environ deux jours.
Concombres.
Le Dr Chris Smith a expliqué que la réfrigération des fruits tels que les concombres pose des problèmes : « Les concombres, comme de nombreux fruits, ont évolué pour pousser, mûrir et mûrir à des températures chaudes », a déclaré le Dr Smith.
« Les réfrigérateurs sont en dessous de quatre degrés Celsius et la raison pour laquelle les choses sont à cette température est que cela supprime la croissance des types de choses qui provoquent la détérioration des aliments : les champignons et les bactéries. »
Néanmoins, le stockage des fruits dans des conditions froides peut non seulement empêcher le processus de maturation, mais également déclencher des « blessures causées par le froid ». Le Dr Smith a comparé le fait de placer un concombre dans une glacière à la tentative d’en cultiver un pendant l’hiver.
« Il n’aime pas ça », a-t-il expliqué. « Les cellules n’aiment pas ça, le métabolisme du concombre est déréglé, le processus de maturation est contrecarré et il produit des produits chimiques qui pourraient ne pas avoir un aussi bon goût et des tissus qui pourraient ne pas avoir un aussi bon goût. »
Oignons.
Conservés dans un placard ou à température ambiante fraîche, les oignons peuvent rester frais jusqu’à deux mois. Ils doivent être conservés dans un endroit frais, sombre et sec.
Les oignons nouveaux, cependant, peuvent être réfrigérés jusqu’à une semaine.
Seuls les oignons nouveaux peuvent être conservés au réfrigérateur. Il est préférable de conserver les oignons bruns, rouges et blancs dans un endroit frais, sec et sombre, de préférence dans un sac en tissu.
