Elle fait partie intégrante de la tradition et de la vie quotidienne de peuples entiers, une boisson aux nombreuses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, neuro-protectrices, amie de la lignée, si sa consommation est associée à une alimentation équilibrée et au sport.
En Chine, partager une tasse de thé signifie créer un lien, au Maroc offrir du thé à la menthe est un geste d’hospitalité, au Japon il est préparé selon un rituel séculaire qui dure même quatre heures. « Le thé vert est obtenu en infusant les feuilles de Camélia sinensis, une plante originaire d’une région située entre Birmanie et sud de la Chine – explique Flavia Bernini, biologiste, nutritionniste -. Selon le type de transformation, mais aussi selon le type de Camélia utilisé et sa zone d’origine, il existe de nombreux types de thé. Ces dernières années, l’accent a été mis sur le vert, dont le traitement vise à préserver et améliorer la qualité des feuilles fraîches« .
Thé vert : propriétés –
« Les feuilles de thé vert sont une mine de composés biologiquement actifs. Les plus pertinents sont les catéchines, une salle de classe de polyphénols, parmi lesquels l’épigallocatéchine-gallate se distingue, 10 fois plus concentré que dans le thé noir, une molécule étudiée pour ses propriétés antioxydants, anti-inflammatoires et neuro-protecteurs. Des études menées sur des populations qui consomment normalement deux à quatre tasses de thé vert par jour confirmeraient son effet protecteur contre maladies cardiovasculaires, hypertension et diabète de type 2. Quant à la relation entre la consommation de thé vert et tumeur, des études menées sur des modèles animaux semblent confirmer une action positive des catéchines et autres composants du thé sur les cellules cancéreuses, inhibant leur prolifération. En revanche, les études humaines sont encore assez faibles et pas suffisamment concluantes. D’autre part, il existe de nombreuses études épidémiologiques qui ont mis en évidence comment la consommation habituelle de thé vert peut réduire le risque de développer la maladie de Parkinson ».
Thé vert et perte de poids –
« L’intérêt pour le thé vert s’est accru suite à l’hypothèse d’un de ses contribution potentielle à la perte de poids. Plusieurs recherches ont mis en évidence un effet thermogénique, c’est-à-dire de métabolisme accru, en raison de l’action combinée de la caféine avec d’autres composés présents. En effet, les résultats des dernières études mettent en évidence changements métaboliques modestes ne pas avoir d’impact significatif dans la réalité. Profitons d’un bon thé vert sur le canapé, mais alors si on veut perdre du poids, levons-nous et allons marcher ».
Contre-indications –
« La consommation habituelle de thé vert ne montre pas contre-indications importantes. Bien sûr pour son contenu en caféine une consommation excessive n’est pas recommandée pendant la grossesse et l’allaitement. En fait, une tasse de thé vert a une teneur en caféine égale à la moitié de celle d’une quantité égale de café : à ne pas négliger si la consommation est élevée dans la journée. Bien que les antioxydants contenus dans le thé vert et ses infusions soient généralement sans danger, il n’en va pas de même pour suppléments de thé vert. L’Agence européenne de sécurité des aliments, EFSA, a souligné que la concentration de catéchines que l’on retrouve dans les suppléments atteint et dépasse souvent 800 mg, une dose associée aux premiers signes de dommages au foie impossible à réaliser avec une consommation traditionnelle de thé vert ».
Interactions –
« Les flavonoïdes présents dans le thé vert peuvent se lier au fer non hémique, c’est celui contenu dans les aliments d’origine végétale et diminuer son absorption. Cependant, c’est un fait à garder à l’esprit uniquement si le thé a été consommé pendant le repas et que l’on était dans un état de carence en fer déjà en place. Même dans ce cas, cependant, le problème serait contenu ajouter un peu de vitamine C, ce qui signifie simplement insérer un fruit en fin de repas, pour sa capacité à augmenter l’absorption du fer ».
Comment le boire –
« Les sachets de thé classiques contiennent des fragments et de la poudre de feuilles, qui prédisposent à une extraction très rapide de l’arôme qui peut être plutôt amer et astringent. Mieux vaut acheter des feuilles de thé, avec un goût et un arôme plus équilibrés. Il est généralement utilisé une petite quantité de feuilles ou un sachet pour 200 ml d’eau. Le temps d’infusion est critique et deux à trois minutes sont recommandées pour le thé vert. On rappelle aussi que l’absorption intestinale des catéchines et des polyphénols en général est assez modeste et certaines études affirment qu’elle peut être augmentée consommer du thé vert à jeun.
En conclusion –
« Le thé vert bénéficie certainement d’une abondante littérature scientifique qui améliore ses qualités et ses propriétés. Comme toujours, cependant, rappelons-nous que aucun aliment ne peut apporter des bénéfices tangibles si le reste du régime est déséquilibré. C’est toujours la somme de nos choix alimentaires et de notre mode de vie qui fait la différence ».
