Le chef le plus célèbre de la planète, appelé par Ferrari pour rouvrir le restaurant Il Cavallino, et sa relation avec Maranello : « Enfant, je courais sur la place de Villeneuve. Schumi-Todt est un couple unique. Domenicali est génial, qui sait s’il ne reviendra pas en rouge… Sainz ? Le premier à qui j’ai écrit après l’Australie ». Et il sera à Imola pour applaudir
Après tout, c’est tout. « Ce que nous faisons dans la cuisine est exactement ce que Ferrari fait lorsqu’elle construit ses publicités. Nous prenons le meilleur du passé, en le regardant d’une manière critique et jamais nostalgique, et nous l’amenons dans le futur ». Ce n’est pas un slogan, c’est la Vision : Massimo Bottura déteste la nostalgie, il a toujours une longueur d’avance. Lui seul, un vrai Modénois, pouvait raviver le mythe du Cavallino, le restaurant de Maranello qui a accueilli le déjeuner quotidien d’Enzo Ferrari pendant des décennies. C’est devenu une trattoria moderne et soignée, où l’on mange bien : cuisine modénaise, émilienne, italienne. « Moins d’un an après l’ouverture, ça s’est mieux passé que ce à quoi je m’attendais mais ce n’est pas une question de comptes en ordre, d’autant plus qu’ils me demandent de le répliquer dans le monde. Je voulais un lieu inclusif et non exclusif, pour notre personnes: celle qui travaille à l’usine, celles de Sassuolo et de Fiorano. Elles viennent pour le plaisir d’être ensemble et de s’amuser. Magnifique « .
