les plats typiques des fêtes qui sont bons pour vous

Grenade, lentilles, saumon, cannelle : sur la table du Déjeuner de Noël ou de dîner de réveillon du nouvel an il n’y a pas que des aliments qui font grossir, mais aussi des aliments qui sont bons pour vous, même certains superaliment, alliés de la santé et de la forme physique. « Certes, la période de Noël et du Nouvel An est le moment de la Tricher, dans lequel nous nous permettons également des aliments que nous évitons ou limitons au cours de l’année. Mais il y a aussi quelques superaliment qui peuvent nous aider, des aliments riches en nutriments précieux pour l’organisme que l’on peut privilégier pour se sentir rassasié d’abord sans trop s’alourdir, tout en nous permettant de profiter dans un moment de convivialité et sociabilité», souligne un Officiel Actif Dr Giulia Temponi, biologiste nutritionniste.

Les superaliments de Noël : grenade, cannelle et brocoli –

le superaliment du vacances de Noël par excellence est sans conteste le Grenade: « C’est le fruit classique de l’époque. Il est emballé avec vitamines A, C et K et a des propriétés élevées antioxydants, grâce aussi au contenu de flavonoïdes, à tel point qu’il y a ceux qui associent des propriétés anticancéreuses à ce fruit. Les graines ont des propriétés laxatif et rendre la grenade riche en fibres, avec des avantages non seulement dans l’intestin mais aussi pour contrer les pics glycémiques. La grenade contient également magnésium et potassium, il est riche en eau et donc drainant et diurétique, parfait pour favoriser la digestion. Je le recommande frais également sous forme de jus, ou à ajouter à une salade de crevettes ou de carpaccio de saumon », suggère le Dr Temponi.

Cannelle : l’épice ‘brûle-graisse’ de Noël –

Un autre aliment, ou plutôt une épice typique de la période de Noël, surtout dans les pays nordiques mais pas seulement, est le cannelle, riche en propriétés bénéfiques : « On pourrait l’appeler le épice ‘brûle-graisse’ de Noël. Présent dans de nombreuses douceurs typiques de cette période comme le strudel et les biscuits, il contient une huile essentielle qui aide à brûler des calories en stimulant la le taux métabolique basal. De plus le cannelle aide à ralentir l’absorption de sucres et graisses, maintenir les niveaux de glycémie, à tel point qu’il convient également aux personnes souffrant de Diabète. Une infusion à base de cannelle aide à la digestion », conseille la nutritionniste. Dans certaines traditions, une autre est consommée sur la table de Noël superaliment allié du système immunitaire : je brocoli. « Ils font partie de la tradition de Noël de Campanie. Comme tout crucifère ils sont riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres alimentaires qui stimulent la sensation de satiété et peuvent aider à combattre la constipation. C’est précisément pour cette raison, cependant, que ceux qui souffrent d’aérophagie ou de gaz intestinaux ne doivent pas dépasser la consommation de brocoli », souligne Temponi. Le brocoli est également riche en minéraux : « Ils contiennent du magnésium, du phosphore et du potassium et sont d’excellents détoxifiants. Ils aident également le corps dans les processus digestifs ». Alors même si ce n’est pas votre habitude, les consommer le jour de Noël peut toujours être un ingrédient parfait pour le prochain repas.

Superfood ou presque : des aliments salés qui sont bons pour Noël –

D’autres aliments très sains typiques des déjeuners de Noël et du Nouvel An sont les Lentilles et certaines poisson, en particulier le saumon et morue. « Les lentilles sont une excellente source de fer, de protéines, de potassium et de fibres. Si vous avez du mal à les digérer, je vous suggère de préférer celles égrené et, en tout cas, de les cuire longtemps. Cela réduit également le risque de troubles intestinaux. Grâce à leur teneur élevée en fibres, ils stimulent la satiété et conviennent également aux personnes souffrant de Diabète. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de le Chili, riche en vitamine C, pour augmenter l’assimilation du fer », suggère la nutritionniste. Parmi les poissons les plus consommés à Noël il y a sans aucun doute le saumon et morue. « Le Saumon est un poisson gras mais riche en bonnes graisses, le oméga 3, qui protègent la santé du cœur et des artères. Surtout le saumon contient Epa et Dha, les oméga 3 par excellence, et est riche en protéines », explique le Dr Temponi. Cependant, la situation est différente lorsqu’il s’agit de saumon fumé: « Dans ce cas, la teneur en sel est élevée. Pour cette raison il est bon de ne pas en abuser et de le consommer de préférence en association avec des crudités de saison comme le fenouil ou le céleri », suggère la nutritionniste, qui ajoute : « Je recommande le saumon rouge d’Ecosse sauvage fumé ». Parmi les poissons typiques de Noël il y a aussi le morue salée: « Il est peu calorique et riche en protéines à haute valeur biologique. Contrairement au saumon, il a une très faible teneur en matières grasses, alors qu’il est riche en phosphore. A Noël, il est proposé bouilli ou frit : bien sûr le premier est bien meilleur, moins calorique et plus riche en principes nutritionnels », souligne le Dr Temponi.

Et les sucrés : fruits secs, déshydratés… –

Parmi les aliments sains qui peuvent nous aider à satisfaire le désir de sucré sans se retrouver avec un rappel de pandoro ou de panettone se trouvent les fruit sec, cette séché et un fruit frais typique de l’époque comme mandarine. « Les fruits secs ne manquent jamais sur les tables de Noël, surtout en fin de repas. Le conseil est de ne pas en faire trop en raison de la teneur élevée en calories. Mais les noix, les noisettes, les amandes et les pistaches sont aussi riches en fibres et bons gras oméga 3, qui combattent le mauvais cholestérol et contrecarrent la faim nerveuse. C’est pourquoi je recommande d’en manger une poignée non pas immédiatement après le déjeuner, mais peut-être quelques heures plus tard, comme collation l’après-midi, ou en milieu de matinée, pour éviter d’avoir faim au déjeuner », suggère la nutritionniste. A éviter cependant le rôti ou salé, qui ne conserve pas les mêmes propriétés nutritionnelles que le naturel sec.

Dattes, figues sèches et mandarines : antioxydants et minéraux –

Outre les fruits secs, les fruits déshydratés ou séchés il est souvent présent sur les tables des Fêtes : « Je Rendez-vous ils sont très caloriques mais sont aussi une précieuse source d’énergie. Riches en fibres, en vitamines telles que A et C et en minéraux tels que le fer et le potassium, consommés (avec modération) en fin de repas, ils permettent d’éviter la somnolence typique des frénésie de Noël. Mais ils sont aussi parfaits en collation en milieu de matinée ou en milieu d’après-midi », souligne Temponi. Ils sont également riches en sucres et en calories, mais aussi en minéraux et fibres figues sèches: « Ils contiennent également une bonne quantité de calcium, de potassium et de fibres, qui ont un effet laxatif, également stimulé par le semis. La version séchée de la fibre est moins riche en eau, augmentant par conséquent la concentration non seulement en nutriments mais aussi en calories. C’est pourquoi il est bon de les consommer avec modération, comme un vrai dessert, et de les éviter si vous souffrez de diabète », suggère le Dr Temponi. A Noël, il ne manque jamais de mandarines : « Ces petits agrumes sont riches en vitamine C, en antioxydants, en potassium et en eau, et peu caloriques. Comme tous les fruits, cependant, ils doivent être consommés plutôt qu’en fin de repas comme collation en milieu de matinée ou en milieu d’après-midi, pour éviter de fermenter et de faire monter la glycémie, qui a déjà tendance à monter après un repas de Noël même sans sucres de fruits », rappelle Temponi.

La crème de Noël légère pour accompagner pandoro et panettone –

Enfin, une astuce pour une crème sucrée mais saine pour accompagner panettone ou pandoro. « Il peut être préparé en utilisant de la ricotta ou du yogourt grec au lieu de mascarpone, en ajoutant peut-être de la poudre de cacao noir ou de la cannelle, ou des baies. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 50 grammes de blancs d’œufs pour améliorer la consistance. Vous aurez sûrement une crème plus protéinée et moins grasse », souligne le Dr Temponi.