Sont-ils une solution pratique et saine ou simplement une tendance chic et sans engagement ? Nous avons demandé à la nutritionniste, les défauts, les points forts, et peut-être les alternatives…
Ces dernières années, il y a eu un véritable boom dans l’achat d’appareils utiles pour la centrifugation, l’extraction et le pressage des fruits. « Dans l’imaginaire commun, un jus de pomme et carotte ou un extrait de grenade et gingembre évoquent immédiatement un message de santé et de bien-être – explique Flavia Bernini, biologiste, nutritionniste – : un vrai plein d’antioxydants, de vitamines et de minéraux, ainsi qu’un moyen rapide et facile d’atteindre les besoins quotidiens en fruits requis ».
Tout est vrai ? « Est-ce une habitude saine et utile à introduire dans notre alimentation ? En réalité, si on analyse vraiment la contribution que ces boissons apportent à l’alimentation, on remarquera qu’il y a plusieurs éléments, mais pas tous avantageux ». Voyons lesquels
« Bien que boire du jus soit rapide et pratique, c’est nous empêche la mastication, ce qui est essentiel pour atteindre et maintenir un bon niveau de satiété. Les fruits doivent être mordus et mordus ».
« Les sucres contenus dans les extraits et les centrifugeuses sont libérés des cellules, et contribuent à augmenter la quantité quotidienne qui doit toujours être maintenu aussi bas que possible. est exactement l’OMS, l’Organisation mondiale de la santé, de faire inclure les sucres des centrifugeuses, les jus et les extraits dans le comptage des sucres libres, comparant en fait un verre de jus à un de boisson gazeuse sucrée ».
« Pour préparer un verre de jus, ils sont normalement utilisés deux ou trois fruits et cela risque d’ajouter facilement trop de calories à notre alimentation ».
« Les extraits et les centrifugeuses manquent de fibres, élément fondamental pour satisfaire la sensation de satiété et ralentir l’absorption des sucres ».
« Les centrifugeuses » chauffent « les jus de fruits et divisent par deux les apports en vitamines. Le problème est en partie résolu par des extracteurs à froid. L’erreur fondamentale demeure : penser que les bienfaits des fruits, mais il en va de même pour les légumes, dérivent de leur teneur en sels minéraux et vitamines, dont d’ailleurs nous manquons rarement. Le vrai as du trou en terme de santé, ça vient de la fibrea, dont la consommation correcte a été scientifiquement liée à une augmentation de l’espérance de vie. C’est précisément le composant que nous allons écarter quand on prépare un extrait le vrai trésor « ..
« La chère vieille salade de fruits qui fait tant le déjeuner du dimanche, n’a rien à envier aux extraits et centrifugeuses : les deux ne sont pas un remplacement plus sain ou plus bénéfique. Gardons-les comme alternatives savoureuses occasionnelles par rapport au fruit classique, qui, cependant, rappelons-le, c’est toujours le meilleur choix ».
