Dessert classique des vacances de Noël, le panettone est ce dessert auquel on ne peut pas dire non (à moins que vous ne préfériez le pandoro, et puis vous ne savez pas que vous vous perdez). Mais comment nous donner une limite dans sa consommation ?
Combien de panettone peut-on manger sans grossir ?
Bien sûr, ce n’est pas la seule question que les gens se posent. Vous vous demandez peut-être si manger du panettone ruinera irrémédiablement le régime alimentaire que vous suivez ou si vous devrez mettre en œuvre une stratégie alternative consistant à abandonner afin de goûter au moins une tranche.
Je ne vais pas graisser la pilule : le panettone est un dessert et n’appartient à aucune des catégories d’aliments recommandées par les diététiciens et nutritionnistes du monde entier, dont moi-même.
Une portion recommandée n’existe pas du tout : les Lignes directrices pour une alimentation saine de 2018 classent ce type d’aliments comme « discrétionnaire » ou « inutile », dont le mode de consommation doit être occasionnel et dicté uniquement par leur plaisir.
Mais attention : ils n’interdisent pas sa consommation et moi non plus. Mais je vous demande de garder à l’esprit les aspects fondamentaux à connaître afin de manger en toute tranquillité ce délicieux panettone que certains proches apporteront au dîner de Noël.
Comment est fait le panettone –
Tout d’abord, le panettone n’est pas du tout le même, il en existe de nombreux types différents. Il peut être haut ou bas, avec ou sans fruits confits et glaçage, ou avec des garnitures particulières qui s’éloignent du dessert typique, à base de crèmes (chocolat, pistache..) ou de liqueurs (limoncello, rhum..).
Le panettone classique a cependant un cahier des charges, un règlement de production qui le définit comme tel : dans sa version originale il est artisanal, à base de farine, d’œufs, de beurre, de sucre, de levure mère, de raisins secs et d’écorces d’agrumes confites.
En moyenne, les calories du panettone sont comprises entre 350 et 400 pour 100 g de produit, jusqu’à plus de 500 kcal dans les versions farcies.
Presque autant qu’un repas complet…
Au niveau de la répartition des nutriments, la teneur en sucres (entre 20 et 35%) et en matières grasses se démarque. Ces derniers représentent entre 15 et 25 % du produit : nombreux ou peu ? Comme pour tout, ça dépend.
Alors que faire?
Voici 3 aspects auxquels faire attention pour profiter du panettone –
Destiné à la fois en tant que type, ou s’il s’agit d’un produit classique ou enrichi de crèmes ou de garnitures, et en termes de niveau de valeur, c’est-à-dire s’il s’agit d’un produit artisanal, avec levure mère, ou vendu en grande distribution, riche en conservateurs.
Conseils: lisez la liste des ingrédients et privilégiez l’artisanat.
Le format du panettone est généralement de 1 kg et vous obtenez environ 8 tranches d’environ 125 g chacune.
Conseils: servez toute votre portion et dégustez-la, sans avoir à grignoter à plusieurs reprises, ou vous risqueriez d’en consommer beaucoup plus.
A la fin du dîner de Noël ou au petit-déjeuner et un goûter pour toute la période des fêtes ? La fréquence à laquelle vous consommez ce type de nourriture fera une différence.
Conseils: si vous suivez un régime, demandez conseil au professionnel qui vous suit, mais ne « coupez » pas les calories du repas et mangez votre panettone en toute tranquillité, mais avec parcimonie.
Je ne peux pas vous dire la portion exacte de panettone qui ne fera pas grossir, la réponse est différente pour chacun de nous et comme vous l’avez vu cela dépend de nombreux facteurs.
N’oubliez pas cependant que ce n’est pas le seul aliment qui fait grossir, mais la manière dont vous le consommez : cela vaut aussi pour le panettone à Noël.
