Il est possible de savourer des repas gourmands tout en mangeant sainement (Image : Seconde Nature)
Bangers et purée de haricots beurre (spour quatre, prend 25 minutes)
Une version réconfortante d’un classique britannique qui remplace la purée de pommes de terre par une purée de haricots beurre riche en protéines.
Une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Une cuillère à soupe de beurre
Deux gousses d’ail, hachées finement
Deux boîtes de 400 g de haricots beurre, rincés et égouttés
250 ml de lait
Quatre saucisses (nous utilisons du poulet)
Deux petits oignons bruns, tranchés finement
275 g de petits pois surgelés
Une poignée moyenne de persil frais, haché grossièrement
Une petite poignée de ciboulette finement ciselée
Méthode
1. Faites chauffer une demi-cuillère à soupe d’huile et tout le beurre dans une casserole moyenne, à feu vif. Faire revenir l’ail pendant une minute ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez les haricots, le lait, le sel et le poivre et réduisez le feu à doux. Cuire en remuant fréquemment pendant 10 minutes.
2. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive moyenne, à feu moyen. Faites frire les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (environ huit à 10 minutes), puis réservez. Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Mettez les petits pois au micro-ondes pendant deux minutes
4. Écrasez les haricots beurre jusqu’à ce qu’ils soient juste un peu gros. Incorporer les herbes et servir
Pain perdu (en sert un, prend 15 minutes)
Ce pain grillé au levain doux et croustillant est chargé de garnitures naturellement sucrées et crémeuses pour apporter saveur et nutriments.
Un petit œuf
45 ml de lait
Un quart de cuillère à café d’essence de vanille
Une petite tranche de pain au levain
Une demi cuillère à soupe de beurre
Une petite poignée de baies ou une cuillère à soupe de compote
Une cuillère à soupe de yaourt nature ou grec
Un quart de cuillère à café de cannelle moulue
Méthode
Mélangez l’œuf, le lait et la vanille dans un bol, puis enduisez les deux faces du levain du mélange.
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec du beurre, à feu moyen. Faites frire le pain pendant trois minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Garnir de baies, de yaourt et de cannelle
Saumon crémeux (pour quatre, prend 30 minutes)
Ce plat riche et crémeux préparé dans une seule poêle constitue un dîner luxueux avec un minimum d’effort.
Deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Quatre filets de saumon sans peau,
Deux gousses d’ail, hachées finement
250 g de pointes d’asperges
250 g de petits pois surgelés
300 ml de bouillon de légumes
300 ml de crème liquide
Une grosse poignée de persil frais, haché grossièrement
Une petite poignée d’aneth frais, haché grossièrement
Méthode
1. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole antiadhésive, à feu moyen.
2. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre, faites-les frire pendant cinq à huit minutes, en les retournant une fois pour dorer le dessus.
3. Réservez les filets. Dans la même casserole, faites chauffer le reste de l’huile à feu moyen, ajoutez l’ail et faites revenir pendant une minute.
4. Ajoutez les asperges et les petits pois, remuez pendant trois minutes. Ajoutez le bouillon, le sel et le poivre et réduisez le feu pour laisser mijoter pendant huit à 10 minutes.
5. Incorporez la crème, le persil et l’aneth et remuez encore deux minutes. Remettez les filets de saumon, éteignez le feu et servez.
Fobnobs (pour huit personnes, dure 35 minutes)
Une version saine d’un biscuit au chocolat classique.
Une grosse banane mûre
160 g de flocons d’avoine
60 g de noix de coco desséchée
60 g d’amandes moulues
75 g d’huile de coco fondue
Une cuillère à café de pâte de gousse de vanille ou d’extrait de vanille
Une cuillère à soupe d’eau
Un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude
80-100 g de chocolat noir fondu
Méthode
1. Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz thermostat quatre.
2. Dans un grand bol, écrasez la banane et incorporez les flocons d’avoine, la noix de coco, la poudre d’amandes et une pincée de sel. Ajoutez l’huile de coco, la vanille, l’eau et le bicarbonate de soude. Remuer pour combiner.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Formez le mélange en environ 16 boules de la taille d’une cuillère à soupe et aplatissez légèrement. Cuire au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir
4. Faites fondre le chocolat au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes. Utilisez une cuillère à café pour enrober les boules de chocolat. Laissez reposer avant de manger
5. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours
