Les experts de Good Housekeeping ont loué la citrouille, qui est techniquement un fruit car elle provient de la structure porteuse de graines de plantes à fleurs, pour ses impressionnantes qualités de santé.
Le CDC américain l’a même placé au sommet de son tableau de densité nutritionnelle pour les fruits et légumes. La diététiste et chef Jessica Swift Harrell, RDN, IFNCP, a fait l’éloge de l’humble citrouille de Good Housekeeping, en déclarant : « La citrouille peut souvent être négligée, mais elle présente de nombreux avantages fonctionnels. Elle est riche en antioxydants comme le bêta-carotène, connu pour détruire les radicaux libres et lutter contre l’inflammation qui peut faire des ravages sur notre corps.
« Il contient également des fibres, qui non seulement aident à stabiliser la glycémie, mais sont également essentielles à une bonne digestion, nourrissant notre microbiome intestinal et régulant l’activité intestinale. »
Vénérée dans le monde entier depuis des siècles, chaque partie de la citrouille est comestible, offrant une polyvalence allant des morceaux solides aux somptueuses soupes.
Selon Good Housekeeping, la citrouille possède une gamme impressionnante de bienfaits pour la santé, en grande partie dus à ses riches réserves d’antioxydants, de polyphénols et de caroténoïdes, dont le bêta-carotène, que le corps convertit en vitamine A. Ces antioxydants agissent pour lutter contre le stress oxydatif, un facteur lié à divers problèmes de santé tels que le diabète, le cancer et les maladies cardiaques.
La citrouille est également célèbre pour ses propriétés immunitaires, en particulier à l’approche des mois les plus froids, grâce à sa teneur élevée en vitamines A, C et E. De plus, elle contient des fibres solubles et insolubles, qui sont bénéfiques pour la santé intestinale et la digestion. .
De plus, la teneur en fibres aide à réguler la vitesse à laquelle le sucre pénètre dans la circulation sanguine, évitant ainsi les pics soudains de glycémie.
